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Choisissez un plantain mûr mais pas trop mûr.
Tranchez la peau d'un bout à l'autre.
Tranchez le plantain en diagonale si vous le souhaitez.
Les pièces doivent être d'épaisseur uniforme.
Chauffer l'huile végétale à feu vif, puis baisser à moyen-vif.
Le plantain devrait flotter vers le haut si l'huile est à la bonne température.
Tapisser le bol ou l'assiette avec du papier absorbant.
Lorsqu'ils sont dorés, retirer de l'huile, égoutter et saler au goût.
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